- Leche entera (1 litro)
- Vinagre o jugo de limón (3 cucharadas)
- Pañuelo o filtro de café (1)
- Poner a calentar la leche en una olla a fuego bajo
- Antes de que hierba, poner el cítrico, revolver muy bien y apagar
- Esperar que se corte la leche y cuando se haya formado la corteza en la superficie colar para separar el cuajo del suero de leche usando un pañuelo o un filtro de café. Se deja colando toda la noche o se puede apurar el proceso revolviendo la mezcla en el colador
- Se lleva el cuajo a la licuadora, se procesa con sal al gusto. Si la mezcla no es lo suficientemente líquida, se le puede poner un poco del suero de leche
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