Hummus de albahaca con tomate confitado

 

• Garbanzos cocidos (2 tazas)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de aceite
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Hojas de albahaca (un puñado)
• Sal (pizca)
• Pimienta (pizca)
• Tomate (1)
• Aceto balsámico en reducción, si está disponible
• Miel (un chorrito)

1. Cocinar los garbanzos si todavía no están listos
2. Poner los garbanzos cocidos en la procesadora con el limón, el ajo y los aceites
3. Procesar hasta que tenga la textura correcta
4. Una vez tiene la textura, agregar los condimentos y las hojas de albahaca
5. Procesar de nuevo hasta que quede cremoso
6. Picar el tomate y poner a dorar en la sartén con el aceto balsámico (o lo que haya), miel, sal y pimienta hasta que quede confitado
7. Una vez emplatado, tirarle por encima un chorrito de aceite y decorar con los tomates confitados