Ensalada de garbanzo

• Garbanzos (1 lata o 1/2 libra de garbanzo cocido)
• Pepino (1)
• Perejil (puñado)
• Quinoa (1/2 taza)
• Pistachos o algún fruto seco (1/3 de taza)
• Cebolla morada (1 pequeña o 1/2 grande)
• Queso feta o algún otro queso (1/2 taza)
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• Jugo de un limón
• Vinagre de manzana, opcional (chorrito)
• Sal (pizca)
• Ajo en polvo o pasta (pizca)
• Pimienta (pizca)

1. Si el garbanzo es de bolsa, cocinarlo antes para que quede tierno
2. Picar todos los vegetales en cuadritos pequeños
3. Poner todo en el bowl y revolver
4. Hacer el aderezo mezclando bien el aceite de oliva, el limón, el vinagre, el sal, el ajo y la pimienta
5. Añadir el aderezo y revolver de nuevo