Empanadas de carne desmechada

• Sobrebarriga (desde 1 libra, depende de la cantidad que se vaya a hacer)
• Ajo o pasta de ajo (3 dientes o una cucharada)
• Cebolla larga (6 tallos)
• Cebolla morada (1)
• Tomate (2)
• Comino (1 pizca)
• Laurel (2 hojas)
• Pimentón rojo (1 pequeño o 1/2 mediano)
• Cilantro (un puchito, sin picar)
• Sal (1-2 cucharadas)
• Papa (4-5)
• Harina de maíz (2 tazas)
• Aceite (1 botella pequeña)

1. Poner a dorar la sobrebarriga con ajo o pasta de ajo, aceite y cebolla larga.
2. Cuando termine de dorar, va el pimentón rojo picado, la cebolla morada, comino, laurel, cilantro, pimienta y una taza de agua. Se tapa y se deja pitar por una hora.
3. Una vez termine de pitar, se sacan las verduras y se llevan a licuar.
4. Se saca la carne y en el caldo que quedó se pone a pitar la papa por 10 minutos. Conservar el caldo restante para la masa.
5. Desmechar la carne, picar cebolla larga (2-3 tallos) y machacar las papas
6. Se pone a sofreír la cebolla larga picada con el licuado de las verduras, la carne desmechada y la papa. Se mezcla y se rectifica el punto de sal.
7. En un bowl aparte mezclar las dos tazas de harina de maíz, sal y el caldo que guardamos. Se amasa hasta que esté listo y uniforme.
8. Se hacen las bolitas, se amasan, se les pone el relleno y se cierran con cuidado de cerrar bien el repulgue
9. Se echan a freír en aceite caliente y se sacan una vez estén doradas

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